七十年代天津大瓶酱油价格_10年酱油价格

1.看见有人喝酒用馒头当菜，谁知道那些喝酒的人还用哪些奇葩菜喝酒？

2.现在酱酒市场十分火爆，如何选择适合大众消费的酱酒？

3.二十世纪七十年代的小笼包是怎么制作的呢？

4.一道七十年代智力题，求答案！

5.的专职厨师：掌勺22年，从未加过一滴酱油，饭后要销毁菜单

6.七十年代的菜，名叫油线子，也叫金钱饼，谁知道它的做法！

值得购买的酱油品牌有：李锦记、海天酱油、千禾酱油、厨邦酱油、鲁花酱油。

1、李锦记

李锦记酱油是香港品牌，创立已有130多年，上世纪七十年代迅速发展。它选用优质黄豆酿造而成，经过发酵而成，咸鲜可口，酱香浓郁。

2、海天酱油

海天酱油是知名酱油品牌之一，其广告投放量大，销量高，品质优良。海天酱油可以用于做很多美食，是一款比较百搭的酱油。

3、千禾酱油

千禾酱油是千禾味业食品股份有限公司生产的，以无添加、天然酿造的酱油而闻名。千禾酱油的特别之处在于其色泽、挂浆和气味都非常正宗。

4、厨邦酱油

厨邦酱油味道很好吃，调味、调色都是很不错的选择。这款酱油以优质的东北黄豆、面粉为原料，经过制曲、发酵、灭菌等工序精制而成。

5、鲁花酱油

鲁花酱油品质纯真，口感醇厚柔和，使用鲁花花生油的压榨工艺，保证了产品的纯正和口感。同时，鲁花酱油用了慢工出细活的原则，保证了产品的原汁原味。

以上内容参考：百度百科-李锦记酱油

看见有人喝酒用馒头当菜，谁知道那些喝酒的人还用哪些奇葩菜喝酒？

九龙一凤指的是：杜崽儿，酱油三儿，杜四儿，崔志广，哈曾，马三儿，旱鸭子，狼银海，小混蛋。一凤是“南城凤姐”。

专干抢俄罗斯开往中国专列的事，真是AK47狂扫，当时很有名，后来被俄罗斯给扣了，现在就一个人还活着。

还有王朔，这位爷对推动弘扬北京的老炮儿文化起了至关重要的作用，他也算是一文化老炮儿了。

人物介绍：

1、杜崽儿

杜云坡——北京黑道的教父，道上都称崽哥，在六十岁的那年在北京隐居消失了，从此不过问道上的事情。香港大公报曾经特意在头版为他做过专访。题目就是《老有上海滩今又北京城 一代枭雄杜崽杜云波统治京城黑道二十年》。

他的“资历”：从七十年代，崇文、宣武分局不说，船板，炮局，功德林，八卦楼，王八楼，k字楼；天堂河，团河，清河都有过他的足迹。北京城把对方绑走敲断手脚他算先例。

2、酱油三儿

老人们都知道，当年德外的酱油三儿，在鼓楼的马凯餐厅门口儿做了名噪一时的“三枪震马凯”。

3、杜四儿

北京国安的杜文辉，他叔叔就是杜四儿，天桥一带比较有名的人物。

现在酱酒市场十分火爆，如何选择适合大众消费的酱酒？

我退休工资不低，女儿给买的菠萝蜜。剥好的，一斤菠萝蜜，半斤老白干。

我五五年生人，六十年代初，我见过北京蹬三轮拉客的，也有北京人管这叫板儿爷，那时有的蹬三轮的喝酒花二分钱买个烂梨，把烂的削掉，再花个毛儿八分的买二两散装二锅头，半躺在三轮车上开喝，那时老百姓生活都差不多，没有什么人看不起谁谁谁的！

冬天马路边常看到一排老头晒太阳，光膛黑棉袄免裆裤，手里揉着核头闲聊天。

看看今天的生活条件，真是一个天一个地，那时我们认为就这样了！那时我父亲说：外国人洗衣服用洗衣机！我怎么也想不出来机器能代替搓板？

基辛格博士讲话：中国太伟大了！四五十年前是什么样子，你们知道吗？

数十年前，穷困的乡下酒鬼一般都喝“柜台酒”，也就是孔乙己一样的喝法，而且是“寡酒”，茴香豆都不要的。

没必要用异样眼光，去看待那些 社会 底层的人，谁都知道鸡鸭鱼肉比萝卜青菜好吃，不是因为穷吗？为了缓解疲劳，只能用馒头（吃馒头都是奢侈）当酒菜了。

上世纪七几年八几年，时常在饭馆里见到，一个人要三大碗米饭，不买菜（买不起），找个角落的桌子，就用饭馆提供的酱油，倒在米饭上（需要三、四个桌上的酱油瓶子），拌好了瞬间三碗米饭就下肚了。

在永定门火车站的饭馆吃饭，总能碰到几个不点饭菜的人，眼光盯着那些快吃完饭的人，一旦那人离开，迅速的过去，要是碗里有剩下的，拿起碗吃起来。这些多是上访的人。

那是上世纪七十年代初，支边在玉门建设兵团。兵团自己养鸡，种菜，喝酒，好歹也有几个菜。农村就惨了。我们帮玉门镇黄闸湾泽湖二队，在天津进了一批农需品，送货那天泽湖二队，大摆宴席招待我们。除了大白塑料桶装的劣质白酒，什么菜也没有。空荡荡的的大饭桌，人面一大碗酒。队长讲完话后每人先喝一碗，那是非喝不可的，不喝应该有是不可以的。这是当初农村盛行的斗酒狂欢，队里陪酒的都是酒场高手。没菜的酒席当时在农村普遍，但我们实在接受不了。当时有提要点菜，“喝酒喝酒，要什么菜？”队长当即让人到菜地摘了些生辣椒，洗也不洗放酒桌上，然后就是斗酒的划拳，打通关。按当地礼仪，来客不喝倒几个就不算尽兴。结果客方全部喝倒，我记得呕吐物全是清亮亮的原白酒。

二十世纪七十年代的小笼包是怎么制作的呢？

现在酱酒市场的火爆是人所共知的，还将继续火下去。

如何选择适合大众消费的酱酒，这就有一个价位的选择，适合大众消费的酱酒价位应该在100 300元一瓶，太便宜了酒的品质没有保障，太高了又脱离了大众消费的范畴，目前这个价位的酱酒有茅台王子酒（京东价279一瓶）、郎牌郎酒（京东价268一瓶），性价比都不高，我做过这两款酒的对比评测（可以看我的往期）。

这两款酒都是与文华福酱珍品对比的，文华福酱珍品目前做活动，卖一瓶赠送一瓶，性价比非常高，品质很好，感兴趣的酒友可以试一下。

酱酒品牌影响力100榜单了解一下。

本人跑酒多年，就职过杏花村汾酒公司，泸州老窖公司，郎酒公司，今世缘酒业公司等。对酒有一定的了解，包括酱香型白酒。随着酱香型白酒市场十分火爆，市面上的酱香型白酒品牌多如牛毛。真正符合标准的酱香型白酒，酿造出来的酒要存放五年，五年自然发酵，老熟。五年后，灌装上市。象这样的酒是真正的越陈越香。我记碍2008年1月份，郎酒公司江苏办事处年终聚餐，有南京市各区域各品项经销商及江苏省各区域销售经理济济一堂，在南京迈皋桥一酒店，喝的是，以前生产的卖不掉放在仓库里好几年的郎酒（红陶瓷品），瓶一打开，满屋香气四溢，溢得楼上的酒店的客人都下楼来问一楼吧台的服务员怎么回事？当晚，我们从八点喝到十一点。能喝的喝两瓶半，我们酒量不大的，一斤半，且不醉。我记得那晚，人员到齐，开瓶之后，江苏经理站起来，端着盛满略有泛黄的酒的二两酒杯说：今天喝的这酒，是汪总（汪俊林）特批给江苏办事处用以招待我们公司的战略伙伴——在坐的南京的各位经销商们，同时，我们江苏办事处也沾了南京各位领导的光，话不多言，我们先举起杯，先共饮一杯……

为此，要想喝好的酱香型的白酒，喝知名品牌的年份酒，年份越长，酒越香，进口越好进。53度的酒喝进肚里象40多度。为此，我建议，知名品牌实力雄厚的公司的酒，为了今后少花钱喝好酒多买一些存着。爱喝酒有财力的也可以象玻璃大王曹德旺存茅台一样存个一屋子。

那么，除了知名品牌和大厂的酒可以购买和贮存，一些不知名品牌的厂不大的酒是否可以购买与贮存呢？当然可以，但不是全部，我喝过不少品牌的酱香型白酒，有的好喝，有的不好喝，不好喝的一般是不到五年甚至一年就灌装的，甚至是这种酒与部分食用酒精勾兑而成，远偏离酱香味，不伦不类。

那么，如何避免误选这类非真正酱香型白酒？一个简单的方法，作为一个企业要想长期发展，必然要极力打造品牌。打造品牌营销方式很多。最最基本的一点，他有自己独特的瓶形，并且瓶底有烧制的商标图案及商标名称。如果这最起码的两点不具备，那绝对是个小厂或小作坊，质量不稳定，品质不保证。建议不要购买。

（2021 06 15 南京 溧水 三中）

对于刚喜欢上酱香的酒友们来讲如何选择酱香是一门大学问啊，那少走弯路的话直接选茅系，茅系指的是茅台酒股份有限公司子产品，

今天为大家讲六款茅系产品当中的主力

第一款迎宾中国红是普通迎宾酒的，这个升级版在百元以内，那选它是没错的放几年品质会更好，

第二是金王，王子系列当中金王以上可以用来婚纱，普王现在价格涨，品质降性价比就下降了，

第三款贵州大曲七十年代，贵州大曲呢是贵州茅台酒厂呢，原来的内部员工用酒，所以品质也是相当可靠的啊现在是复古版，值得选择然后

第四款是仁酒，仁酒可能很多酒友没有喝过啊，酱香浓郁，入口柔雅特色也是非常明显的，

第五款是赖茅传承蓝在三百价位当中，全国的酱香，我觉得他的性价比是最高的品质也相当不错啊，

第六款是遵义1935，这个是贵州单位的招待用酒也没有条码，很多酒友不知道是因为他全国，没法上大卖场销售啊，品质在茅系当中应该是最好的，

上面六款酒从低到高酒友们可以品尝。

不买贵的，只选对的，名气大的也喝不起，国台，钓鱼台已随茅台飞天了，想喝也消费不起，只能从其它厂家产品入手，五星，筑春，老珍酒，酱，潭酒银酱，金酱，这些还能符合大众消费，味道也是有口皆碑的，毕竟还要选择大厂的喝着放心点

一、茅台普王53度

酒体风格：酱香浓郁 幽雅细腻

茅台王子酒一直都是茅台的嫡长子，从19年上市以来，销量和口碑一直都很好，属于茅台嫡系酒，纯粮固态发酵，酱味正宗。

普通茅台王子酒是茅台的中低端入门酒，也是这个价位段的超级大单品。与飞天相比，飞茅使用的是本地的优质糯高粱，而普茅使用的是东北高粱和本地高粱结合原料。

普茅口感上和飞茅及普通迎宾相比，从它们的宣传文案上就能看出差别。飞茅是“酱香突出，醇香馥郁”，普茅是“酱香浓郁，幽雅细腻”，普通迎宾是“酱香明显，幽雅舒适”。可以看出酱味逐渐减淡，层次感和丰富度差别巨大。但单从性价比来说，普茅 普迎 飞茅，这也是为什么那么多酒友选择用普茅做口粮酒的原因，搞活动时入手更划算。

二、郎牌郎酒53度

酒体风格：酱香爆发力强 柔顺偏甜

酒体较清澈带微**，酒液略粘稠，挂杯厚度一般，闻香带着酱香、焦香、粮香和花果香，香气舒适淡雅，入口比较柔顺，酱香味突出且有爆发力，后味的酸涩感强，酱香味去得很快，略带焦糊香。

郎酒是除茅台外的第二大酱酒，送父辈如果觉得茅台太贵，可考虑这款知名度高的郎牌郎酒。

三、金质习酒53度

酒体风格：陈香舒适 柔顺优雅

普通王子酒的另一竞争性产品就是金质习酒，前者是茅台的嫡长子，后者是茅台干儿子的中端主力产品，实力不相上下，但酒品风格却不同。

从闻香上对比，普王带着淡淡的花果香，酱香味和焦糊味要略大于金质习酒，后者的陈香味更浓。

从口感上对比，普王入口微酸，酒体醇厚度更强，回香是间歇性的，更舒适。而金质习酒入口也有点微酸感，下咽后的回香来得很快，酱香味来得很猛，后段粮食香明显，但不够持久。

从价格上对比，金质要便宜几十元，在做活动时金质习酒应该是酱香酒里最好的口粮酒，算得上是大厂嫡系酱酒里的小标杆了。

四、银质习酒53度

酒体风格：酱香柔雅 沁人心脾

银质习酒被酒友们称为百元内的酱酒标杆，也是习酒，公司的中低端主打产，金质习酒之下就是银质习酒，虽同为习酒嫡系大单品，但二者的风格差异明显。

银质习酒是款大众酱酒，主导中低端市场，酒体入口偏柔，没有辣喉的感觉，口感稍微偏苦，在口腔停留的时间较长，目前市场价100多，作为这个价位段的酱香口粮酒还是可以的

与金质习酒来得猛去得快风格不同，银质习酒就像小溪，酱香味慢慢的沁入你的口腔释放，适合不喜欢爆裂酱香的酒友。

五、回沙五星51度

酒体风格：酱香柔雅 糟香明显

如果说酱酒茅台第一，郎酒习酒争第二，那第三的位置上绝对有酒，一直宣称要做国民好酒，至少在低廉的价格和优异的品质这两方面它的确做到了。而回沙五星是的中低端老主力产品，是性价比最高的回沙酒。

回沙五星酒体明显偏黄，挂杯也不错，闻香带着淡淡的酱味，还有点酒精的味道。入口不冲不辣，醇厚感一般，香味散的有些快。下咽很顺，带着丝丝甜味和糟香味。回味有一丝苦，不过散的也快。整体而言，在这个价位段回沙五星的表现还是相当抢眼的，在老酒友的口粮酒中也有一席之地。

六、年份潭酒2017 53度

酒体风格：酱香明显 焦香淡雅

在四川泸州古蔺县，拥有中国两大川派酱酒，一是郎酒，二就是潭酒。潭酒最初以供应基酒为主，后在传统酱酒工艺的基础上，坚持大曲酱香工艺，是国内少有几家用大曲酱香工艺的酒厂。

而年份潭酒是潭酒的嫡系产品，用“酿造年份+罐装年份”双标注方法，其中年份潭酒2017深受大家喜爱。从酒体上看，年份潭酒色泽微黄，闻香是酱香、曲香、糟香、糊香，香气略微冲鼻。入口微酸，酱香、曲香突出，酒体丰满稍烈，中段甜润突出，尾段略微有涩感，落口后回甜快，余味微苦，焦香淡雅。

因酱酒酿造工艺导致价格普遍偏贵，100~250元价位段的酒还能喝出一些酱香味道，但是短板还是较为明显的，如果是做日常口粮酒，大家可根据自己的喜好选择。

现在没有适合大众消费的酱香酒了！如果实在不能喝别的香型，那就建议戒酒！

酱油是我们在日常生活中经常会碰到的调味品，但是你知道酱油的分类吗？你是否又知道应该如何去挑选合适的酱油呢？

俗话说得好“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这是古时的中国平民百姓每天为生活而奔波忙碌的七件事，已成为中国的谚语。从“开门”（开始家庭一天正常运作或持家，维持生计），就无法离开七件维持日常生活的必需品，也就是：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这七件事显示了家庭日常生活中各样必需品。

时至今日，这七件事已与古时的意义大不相同，除了泛指老百姓家庭中的必需品外，也显示出与百姓 健康 有关密切关系。那么，作为调味料的酱也就是今天的酱油，你了解多少呢？对于我们的 健康 又什么关系呢？

有关记载中显示，我国早在三千多年前就已经有了开始以牛、羊、鹿、鱼虾等动物肉来酿造酱油了，此时的酱油称之为“酱”，只有少数的贵族才有资格食用。后来才慢慢演变为用豆类、谷类食物来制作，由于原料多见，普通百姓才吃到酱油，此时的酱油只单单为了使菜肴味道更鲜美。

酱油发展至今，品种不再单一，也不再是传统的酿造工艺，又有了配制酱油以及化学水解酱油。其中以酿造酱油为优选，酱油在酿造过程中不仅会有鲜味物质产生，还会产生维生素B12，使得营养成分含量最高。配制酱油次之，而化学水解酱油又名酸水解植物蛋白调味液（简称HVP），以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，再制成的液体鲜味调味品。因此其营养成分极低，几乎不含。而且在水解过程中还有可能会产生一种三氯丙醇的有毒物质。酿造酱油标签中会标注“酿造”二字，若加了非酿造的成分，标签中则不会标注“酿造”二字！

在购买酱油的时候，除了要看是否是酿造酱油以外，还要注意酱油的等级。主要是以每100ml酱油中所含的氨基酸态氮的量来划分，特级 0.8g/100ml ，一级 0.7g/100ml，二级 0.55g/100ml ， 0.4g/100ml。特级酱油的在口感和鲜味上的更好。可以说氨基酸态氮含量越高则等级越高，含量越低鲜味会更差一些。

为了迎合大众的口味，酱油也开始“变装”，各种口味的酱油层出不穷：海鲜酱油、凉拌酱油、增鲜酱油等等。如何了解这些酱油的“真实身份”？查看配料表，会了解到：海鲜酱油中虽然有干贝成分，但起决定作用的还是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。而对于增鲜酱油，则主要是谷氨酸钠（味精的主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠，虽说这三种成分酱油中基本都有，但在增鲜酱油中，使用的量多余其他口味酱油中的量。因此在选择酱油的时候，千万不要被名称蒙蔽了双眼。

“怎么有的酱油中有防腐剂，有的则没有呢”？无苯甲酸钠等防腐剂的酱油，其实含有一种天然的防腐剂——食盐，这种酱油所天机的成分很少，但其中盐的含量往往会高出含有防腐剂的酱油，因此，使用这种酱油调料时，谨记少放盐或者不放盐，避免盐摄入过量引起的一些慢性疾病。对于高血压、高血糖、高血脂患者，在使用这种酱油时一定要注意用量。

超市中酱油琳琅满目，有儿童酱油、孕妇酱油、铁强化酱油等，如何挑选酱油成了一个难题。简单介绍几种酱油：

1、按用途：老抽上色效果强于生抽，可用于需要上色的菜。增鲜酱油中鸡精和味精的成分添加较多，因此烹调时不建议再加入这些调味料。而对于凉拌酱油来说，使用凉拌酱油可以不必再费力切葱、姜、蒜等调料，快捷方便。可是凉拌酱油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精，也因此它并不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌酱油既可生吃又可用于烹调！

2、按营养含量：标签中注有“头抽”字样的酱油，其营养成分会更高，尤其是维生素含量，且口味更好，而三抽则是营养含量最少，鲜味最淡的一类。草菇酱油、海鲜酱油等一般是加入相应的香精后鲜味物质，但并没有草菇或者海鲜的营养。

3、按功能：铁强化酱油则更适合儿童、成年女性以及孕妇等容易发生缺铁性贫血的人群。薄盐酱油的盐含量较低，再痛的用量下，食盐的来量低，更适合需要控制“三高”高血压、糖尿病、高血脂的人群。

另一个困扰我们的难题是“炒菜时到底是先放酱油还是后放酱油”。我家一直是先放酱油，因为这样酱油的香味味很浓郁。其实，酱油放的时间，和烹调方式有一定的关系：

1、炒：一般建议后放酱油。目前酱油中添加的成分很多，尤其是一些鲜味成分，过高的油温有可能会使得酱油中的这些成分分解，鲜味变淡。因此建议在起锅时加酱油，且量不宜过大。

2、炖：一般建议中间放。炖菜一般离不开肉，不管是什么肉，如果太早放盐，肉都不容易熟，且容易老，一般中间放盐。因酱油中含有食盐，为避免炖的时间过长，肉老，中间放酱油，既能保证鲜味，又能食肉鲜嫩。

健康 小贴士：哪些人群应控制酱油的摄入

1、糖尿病、高血压、冠心病患者要像限盐一样限酱油：酱油中的食盐、谷氨酸钠、苯甲酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等都含有钠。

2、痛风患者：酱油中为增鲜添加核苷酸类成分，以及大豆本身含有嘌呤成分，是痛风病人严格控制的。痛风患者，常常损害肾脏，而肾脏病人要严格控制食盐，酱油中含有食盐，因此也要控制。

酱油虽然只是厨房中的一种小小的调味料，却也学问深远，了解酱油的基本知识，然我们一起打 健康 酱油。

随着白酒行业的发展，许多白酒企业都纷纷玩起来酱香酒品牌，如今市面上酱香型白酒品牌众多，酱香型白酒价格从几十元到几百元再到上千元不等，面对这么多酱香型白酒品牌，该如何选择呢?

酱香型白酒品牌有哪些：茅台酒、飞天茅台酒、七种武器白酒、黔小驴酱香小酒、茅台散酒等众多酱香型白酒品牌。

酱香型白酒品牌大多数都产于贵州茅台镇，且是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，用传统酱香工艺经过了一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程酿造而成。一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。

如何选购优质酱香型白酒，记住这几点很实用!

1.看包装：优质酱香型白酒包装边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝等现象，瓶体无裂纹和砂眼。

2.看标签：应当清晰标注酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。

3.看瓶盖：优质酱香型白酒一般为铝质金属防盗盖，盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。

4.看酒体(针对玻璃瓶装，其他包装可将酒倒于玻璃杯中观察)：将酒瓶握于手中，慢慢倒置，对光观察瓶底。优质酱香型白酒应酒液清澈，呈无色或微**，不失光、不浑浊，没有悬浮物

5.看气泡/堆花：将瓶盖盖紧，倒置瓶身。优质酱香型白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢。

6.闻香气：将鼻子贴近杯口。优质酱香型白酒酱香突出，隐含酱香、焦香、糊香，其香复合，空杯留香。

7.品滋味：喝少量酒并在舌面上铺开。优质酱香型白酒应酸度较高，醇厚，舒适感强

自己家酒厂酿造，自己生产呢！欢迎来厂里面提货，好酱酒其实不贵，主要是找准渠道

一道七十年代智力题，求答案！

70年代的小笼包，看来你也挺怀旧的，像我这80后的，也会常常怀念小时候的味道，至于70年代的小笼包，我父亲奶奶那两辈人，再熟悉不过了，我刻意问问我奶奶的详细做法，并且还亲手给我做几次，感觉还是非常不错的。不管是哪个年代的美食，同一道美食在不同地区做法也不同。

像70年代，是没有现在这样的酵母的，蒸馒头做包子需要发面的时候，都是用的老面头，作用就相当于现在的酵母，老面头就是上次用剩下的面，整一小块出来，直接放到面缸里就行了，放一段时间，面团就会变得非常硬，用的时候要用水溶化开，并且非常酸，然后就得加碱或小苏打来中和酸，这就是为什么原来蒸馒头包子时要加碱的原因了。

蒸小笼包，一般来说是用死面蒸的，但也有些地方是发面，但那时候我们这里更正宗的做法是，半发面，也就是半死面半发面。

主料：五花肉

配料：姜、葱、火腿、一个鸡蛋

调味料：盐、糖、料酒、生抽、色拉油、味精、胡椒粉

做法：先和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。）我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。

五花肉去皮，将肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间比较长，大约1－2个小时。利用这个时间准备肉馅，先把肉切丁，我有搅拌机，所以只需要把肉切丁就好了。没有搅拌机的可以自己剁馅。

1.面粉放到干的盆子里面，然后把0.5克泡打粉放到面粉里面活匀备用

2.干净的碗，把270克水倒入碗中(用温水还是冷水的话看一下实际环境气温，如果气温20多度的话可以用冷水，如果气温只有几度或者十几度，那我们就用热水，热水的话温度热就可以，千万不能烫)

3.水准备好后，把酵母、糖、盐放入水中搅匀，然后静放大概10分钟左右

4.酵母等融化后，我们就可以和面了，我们慢慢地把水倒到面粉里面，然后边倒水边搅面，水倒完之后再继续搅，搅成面絮直至没有干粉即可

5.搅拌好后，我们向静放10分钟左右，然后再揉，揉面的话和平时揉面差不多，但是手尽量轻一些，然后揉到面光就可以，揉好之后呢，可以放着让它慢慢地发了，静放发面的时候表面上可以盖一个湿润一点的纱布或者保鲜膜，或者是是在表面抹点油，这样可以保住水分，然后发面的时候不要动面团哦。发到大概三四个小时左右可以去看看。

6.发好的面我们就轻轻地揉，把面里面的空气揉出来差不多，揉好后我们把他揪成大小一样的面剂子然后擀成圆形的面皮，记得中间厚一点，擀好之后就可以直接包了。

的专职厨师：掌勺22年，从未加过一滴酱油，饭后要销毁菜单

酱油分10次买,每次买一两,也就是0.013

"分"已经是钱币最小的单位了,所以按照四舍五入的方法,也就是0.01/两

这样一斤酱油也就是用了1毛钱,还余下3分钱

你的题目是不是漏说了火柴是2分钱一盒?

把剩下的3分钱买一盒火柴,刚好还剩下1分钱

回答完毕!

七十年代的菜，名叫油线子，也叫金钱饼，谁知道它的做法！

他是的“专职厨师”，为掌勺长达22年，据说他每次为做完菜的菜单都必须销毁，为了能够“征服”的胃口，他专心研究的饮食习惯，根据口味创作出来的“毛氏红烧肉”，更是深得的喜爱。但他从未在的饭菜里放过一滴酱油，饭后还要销毁菜单，这是为什么呢?又为何从不在的饭菜里放酱油？

的“专职厨师”是何许人也？，他就是国宝级烹饪大师程汝明。他出生时，国家正处于一个动荡时期，家里生活十分困难，连最基本的温饱都难以解决，经常食不果腹，这样的日子一过就是好几年，正所谓穷人的孩子早当家，为了能够让家人吃饱穿暖，13岁的他跟着一个在天津永安饭店打工的老乡，来到天津这个大都市当学徒打工，虽然后厨的工作又苦又累，但程汝明还是咬牙坚持了下，他在天津多家餐厅一干就是十几年，好几次都因为过度的劳作而晕倒，为了赚更多的钱，他又学着做西餐。常年工作累积的经验让他的厨艺远超当地的老厨师，很快就得到了烹饪界的尊重和认可。

新中国成立的第二年，程汝明调至铁路部门工作，负责铁路餐饮。1952年，“亚洲及太平洋区域和平会议”选定在北京召开，程汝明负责外宾列车上配餐工作，他做的西餐受到了外国友人一致的好评，程汝明优异的表现受到了外交部高度赞扬，而程汝明自然也被领导重视起来。由于程汝明精湛的厨艺和对工作态度的认真，两年后，程汝明被选派到专列担任了厨师，当时，经常要外出进行视察，有时三五个月都不在北京，本着去繁就简的原则，经常将专列作为与当地领导会谈的会议室，谈完工作后，会留对方吃饭，当时只有李锡吾一名厨师。经常就忙不过来了，这才有了程汝明的调任。

程汝明第一次为做饭，不知道平时喜欢吃什么，担心自己做出来的菜不符合的口味，反复地问李锡吾一些平时的喜好和口味。因为程汝明对的饮食不太了解，所以主要是做一些小菜，其次，做一些主食面点，身为南方人的，却十分喜爱吃面食。当第一次吃程汝明做的面食时，连连表示：“口感不错。”这更能证明他精湛的厨艺，他第一次为做的红烧肉更是深得的青睐。红烧肉作为一道大众人民颇受欢迎的 美食 ，起初是不爱吃的，不是不喜欢，而是不愿意吃。这让程汝明百思不得其解，在后来的了解中才知道原来不喜欢吃酱油。

在小的时候，家里曾经是做酱油生意的，在酿制酱油的过程中黄豆发酵，油缸表面爬满了蛆虫。这在年幼的心里留下了阴影，从此不再喜欢吃放了酱油的菜品。的这个怪癖可将程汝明难住了。制作红烧肉放酱油，这是每个厨师都知道的工序，这也是他学中餐时学到的。这不放酱油的红烧肉怎么上色？他也没做过啊！这时，程汝明开始研究如何不放酱油还能做出色香味俱全的红烧肉。通过不断地研究尝试，程汝明发现将适量的糖放入锅中融化，同样能起到和酱油一样的作用，并且这样做出来的红烧肉色泽鲜艳，看起来更加有食欲。完全不输传统的做法。

在红烧肉上桌后，还觉得惊讶，谁都知道他不吃“红烧肉”的，便询问程汝明。程汝明回答到这道菜并没有加入酱油，而是用糖进行了替代。听到这个回答，立刻忍不住地吃了一块，味道说不出的好，吃完连连夸赞程汝明厨艺又精进了。此后只要是程汝明做的红烧肉一上桌，便没有让它剩下来过。

在1956年的6月，列车上发生了一件令人难忘的事情，在一次武汉视察时，程汝明特意为烧制了武昌鱼，在品尝之后，觉得这条鱼肉质鲜美、可口，对程如明的厨艺赞叹不已。即兴写下“才饮长沙水，又食武昌鱼”。这里指的就是程汝明做的那条武昌鱼。可见，对于他的厨艺有多么喜爱了。程汝明每当与身边的人提到此事，总会很自豪地说“那次所吃的武昌鱼，是我做的”。程汝明在给做饭的时候，竟发现吃鱼时有一些特殊习惯，就是喜欢吃小鱼，吃大鱼他很少，而且鱼肚子上的肉吃的最干净，鱼背上的肉吃得比较少。不过，最喜欢吃鱼头，不管是大鱼小鱼，他都不忌口，发现这一习惯的时候，只要有鱼，程汝明就会为做一顿砂锅鱼头或者鱼脑，每次都能吃干净。

因为常年高强度的工作，身体情况越来越差，之后就很少在进行视察工作了，在1961年的时候，为了的安全，对他身边的警卫员、秘书、厨师等所有人都进行了调换，曾与程汝明一起为做饭的李锡吾也被调走了，只留下程汝明一人继续为掌勺。程汝明更加珍惜剩下的这段时间，他决定将的所有饮食喜好都一一记录下来，每次吃完饭之时，他总会轻声的问：“今天做的饭菜合不合口味？”时间长了，便慢慢的了解了所有的饮食习惯，并对此进行了不断的改进。

程如明在工作中非常努力，在为做饭的这些年里，他做的菜谱必须保密，准备好菜肴后，必须立即销毁菜单。一开始他并不知道这是为什么，后来通过询问得知，敌人能够通过查看菜单，可以分析一个人的饮食和 健康 状况。为了不被敌人窃取的饮食情况，每顿饭后必须将菜单毁掉。除此之外，为了保密，程汝明甚至没有将自己工作的地方告诉家里人，只留下了一个神秘的收信地址。后来，的身体状况越来越差，牙病严重地影响了他的生活，在没有特殊场合的情况下他不再饮酒；七十年代后期又出现了严重的咳嗽，不仅把烟戒了，连他最爱的湖南辣椒也不吃了；后来为了预防心脑血管疾病，他再也没有吃过自己最喜欢的红烧肉。正是因为饭后必须销毁菜单的原因，程汝明也不清楚自己在这些年为做过哪些菜，他的印象中只记得最普通的几道菜。因为在身边的特殊性，程汝明的家人只知道他在工作，每次给他写信也是寄到101信箱。后来直到去世，程汝明的家人才知道原来这些年他在是给做饭的。

程汝明的一生，平凡却又不普通，在年少时便离开家乡，来到天津这个大都市独自打拼，再到成为的“专职厨师”。他的一生见证了中国 历史 的巨变，真实地体现了新时代劳动人民的光辉历程。不幸的是，2012年3月14日，86岁的程如明在北京逝世。在为掌勺的22年中，程汝明精益求精，不仅很好地照顾了，也从的身上看到了属于我们新中国人民领袖的独特品质。

江苏菜系，主料：猪腿肉、辅料：虾仁、熟冬笋、鸡蛋清、绍酒、葱、姜、盐、白糖、酱油、味精、花生油、芝麻油、花椒盐、淀粉。将肉、虾仁分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片，分别镶入肉馅用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋加淀粉调成发蛋糊。炒锅舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金**捞出。另取锅上火放入芝麻油。加葱末、放入金钱饼、撒入花椒盐、起锅装盘即成。金钱饼属江苏常州特产。